Beaujolais-Villages
Appellation
AOC Beaujolais-Villages
Cépage
100% Gamay
Terroir
La parcelle de 1Ha08 est située dans le village de Cercié face au mont Brouilly sur une arène granitique et argileuse.
L’âge moyen des vignes est de 65 ans.
Elle est conduite en agriculture biologique avec un travail assidu du sol.
Vinification & élevage
La parcelle a été vendangée à la main à maturité optimale.
La vinification est typiquement beaujolaise : macération semi-carbonique d’une durée de 15 jours (sans intrants) suivie d’un élevage de 9 mois en vieux foudres de chêne.
La mise en bouteilles a lieu au Château au printemps suivant la récolte avec un léger sulfitage (20 mg / L).