Beaujolais Blanc
Appellation
AOC Beaujolais
Cépage
100% Chardonnay
Terroir
La parcelle de 2 Hectares de Chardonnay touche le chai de Château Cambon. Le sol est argileux.
Ce sont des jeunes vignes de 10 ans qui sont conduites en agriculture biologique avec un travail assidu du sol.
Vinification & élevage
Les raisins ont été vendangés à maturité optimale.
Ils sont ensuite pressés délicatement dans un pressoir pneumatique.
L’élevage des vins dure 8 mois environ à la fois en cuves inox (90%) mais également en fûts de chêne de 228 L
La mise en bouteilles a lieu au Château au printemps suivant la récolte avec un léger sulfitage (20 mg / L).